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Let Them Eat Crêpes!


Sweet or savory, crêpes are always a favorite treat or quick meal in any French household. There’s nothing easier than making crépes. You will need:

2 cups Flour

4 eggs

pinch of salt

1.4 cup melted butter

2 cups  of milk

2 tbs sugar

Making crêpes is all in the wrist or the tour de main.  The first part is to make a well in the bowl with the flour combined with salt and slowly add the milk and eggs and melted butter. Your batter must be light and silky and not like a pancake mix. To flavor your batter you can add some vanilla extract, some orange blossom. Let the batter rest a bit.

 

The second part is in the pan. Make sure it is well heated, hot and well greased with butter or a bit of oil.  You can also invest in an electric crêpe machine but you won’t be able to flip your crêpes!

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Let each crêpe cook a little minute on each side until the borders are golden and hop, toss and flip your crêpe in the air like a pro!

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The best crêpes are homemade, so be creative! make em sweet with sugar, jam, and of course Nutella!  or make em savory with ham & cheese, shrimps, mushrooms, chicken, etc… (Check out our Crêpe Recipes)

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Crêpes Sans Frontières!


Book LAunch Sponsor Crepes SF

Crêpes Sans Frontières is a very special and unique crêperie in Los Angeles located in the Historic Downtown Spring Arcade Building.    They specialize in 100% Organic Buckwheat crêpes (galettes) where a French culinary creation becomes a crêpe you will never forget!  From savory to sweet combinations … the culinary creativity and possibilities are truly endless.

Crepiere

 Galettes are healthy gluten-free organic buckwheat that is really not wheat…  It is a fruit seed related to rhubarb. It is very healthy and gluten-free.  It is low in calories and known to promote a healthy cardiovascular system.


Crepe cocktail

The galettes are one of the oldest traditions of humanity. In Brittany, they were cooked on flat stones called “jalet” from which the name “galette” originated. Buckwheat was brought to Western Europe by the crusaders. The Bretons adopted it immediately. This grain had the particularity to grow very quickly and to adapt to infertile soils. More importantly, since this flour was not proper for baking bread, the king of France did not tax it. The galettes became, for centuries, the basic meal of the Bretons.

Crepes Sans Frontieres

Take a look at their menus and enjoy your visit at the crêperie in Downtown’s Spring Arcade Building.  They also do catering, serving movie studios, corporate and private events all over Los Angeles.

Crêpes Sans Frontières is always a hit and was recently seen and enjoyed at the Movie Premiere Go With Le Flo! and COLCOA the French Film Festival Week among other events and will soon delight guests at the upcoming Christine Lewicki ‘s Book Launch Party for WAKE-UP!

Crepes Sans Frontieres Owner, Ruth Hudin and Guylaine S Gamble
Crepes Sans Frontieres Owner, Ruth Hudin and Guylaine S Gamble at Go With le Flo Premiere Event

Crêpes Sans Frontières

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Faites sauter les crêpes!


Faites sauter les crêpes!

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Le 2 février en France on fait sauter les crêpes pour la Chandeleur  ( Candlemas)   pour célébrer le retour des jours ensoleillés ( la crêpe symbole du soleil) ! Aux USA , mis à part le Super Bowl, c’est aussi Groundhog Day! Selon la légende, la marmotte annoncera le début du printemps! Si le temps est nuageux lorsque la marmotte sortira de sont trou alors le printemps arrivera vite mais si le soleil est au rendez-vous alors la marmotte surprise par son ombre retournera vite se blottir dans son trou et l’hiver suivra son cours pendant encore 6 semaines, d’où l’expression: “À la Chandeleur, l’hiver cesse ou reprend vigueur!”

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Revenons à nos crêpes…  rien de plus facile que la recette de crêpes!  Et pas besoin d’attendre le mois de février pour se régaler. Il vous faudra de la farine, des oeufs, 1 pincée de sel, un petit filet d’huile, du beurre et du lait selon le nombre de crêpes que vous souhaitez faire.  Le tour de main jouent un gros rôle pour bien réussir ses crêpes, comme vous le savez!  Vous pouvez aussi parfumer vos crêpes à la vanille, au rhum ou à la fleur d’oranger!

La recette pour une bonne douzaine:

250 g farine

4 oeufs

1 petite pincée de sel

50 g beurre fondu

1.2 litre de lait

2 cuillères à sucre

Le premier tour de main consiste à bien faire un puis dans la farine et le sel  pour y ajouter peu à peu et bien incorporer en mélangeant doucement les oeufs, le lait et le beurre fondu. Attention aux grumeaux! Votre pâte doit être fluide et légère (rien à voir avec la pâte des pancakes!) On y  ajoutait aussi de la bière (levure) pour faire “monter la pâte” et on laissait reposer une nuit entière!) Bon, à la maison on est souvent pressé alors… un petit quart d’heure et l’affaire est jouée!

Crepes puit de farine

Le second tour de main, c’est bien entendu dans la poêle qu’il se joue! Une poêle froide et non huilée ou beurrée vous donnera un tas de pâte gluant (c’est souvent le cas pour la 1ère crêpe!) Alors, pour éviter cela, il suffit de bien recouvrir  une bonne poêle à crêpe huilée et bien chaude d’une très légère épaisseur de pâte! Et oui! C’est tout un art de faire des crêpes!

Vous pouvez également investir dans une machine à crêpe électrique !

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Laissez cuire une petite minute avec le bord bien doré et puis hop! Faites sauter la crêpe! N’oubliez pas de faire sauter votre crêpe en tenant un sou pour bonne fortune!recette-e17089-crepes-et-confiture-de-fruits-rouges

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A mon avis, les meilleures crêpes sont faites maison et puis c’est bien plus amusant! Alors bonne crêpe!  Au sucre, à la confiture, au jambon fromage, aux crevettes, au poulet, Suzette etc… et bien entendu au Nutella

Dans chaque foyer français on fait des crêpes régulièrement et  chacun a sa bonne recette, partagez-là et vos astuces dans les commentaires!

Nutella Crepes

 

Bon appétit!